A receita
Fim do verão no Brasil, então estamos inflexíveis em trazer as vibrações e cores do verão que passou para você, por meio desta incrível torta de mascarpone e maracujá, brilhante e ensolarada. A massa é aquela que você simplesmente pressiona na forma, fácil de fazer. Dessa forma, não perca tempo, pois os resultados farão todos sorrirem!
Ingredientes
Em primeiro lugar, para o requeijão de maracujá:
Raspas de 1 limão
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de polpa de maracujá
200g de açúcar mascavo
115g de manteiga
4 gemas
4 ovos
Uma pitada de sal marinho
Para o pastel:
110g de manteiga, derretida e resfriada
1⁄4 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão
Uma pitada de sal marinho fino
140g de farinha de trigo
30g de açúcar de confeiteiro
Para o recheio:
¼ xícara de botões de chocolate branco, para pincelar a massa
250g de mascarpone
50ml de creme
6 colheres de sopa de curd de tangerina
polpa, sementes e suco 2 maracujá
Finalmente, para a decoração:
½ xícara de morangos cortados em gomos
2 colheres de geléia de damasco
Pétalas de rosas frescas (opcional)
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Modo de preparo do requeijão
Faça o requeijão de maracujá. Dessa forma, em uma panela, aqueça lentamente as raspas de limão, o suco de limão, a polpa de maracujá, o açúcar e a manteiga.
Deixe em infusão por 30 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, bata as gemas e os ovos.
Despeje lentamente cerca de um terço da mistura quente de maracujá nos ovos, mexendo continuamente (é melhor se alguém puder ajudá-lo a despejar enquanto você bate!).
Em seguida, despeje a mistura batida de volta na panela, misture até incorporar, e, em seguida, cozinhe a coalhada lentamente até engrossar. Coloque na geladeira para definir.
Modo de preparo da massa
Faça a massa combinando todos os ingredientes na tigela da batedeira. Assim, deve ficar apenas como uma massa quebradiça, tomando cuidado para não misturar demais.
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque uma assadeira lá para aquecer.
Unte muito bem uma forma de torta circular de 22cm de diâmetro. Pressione a massa na base e nas laterais, para que fique a mais fina possível e depois, pique a base com um garfo várias vezes.
Coloque a forma na assadeira no forno e asse por 30 minutos a fim de dourá-la completamente.
Deixe esfriar completamente antes de tentar remover a massa da forma.
Modo de preparo do recheio
Faça o recheio. Em uma tigela, com um batedor, bata o mascarpone, o creme de leite e 4 colheres de sopa de requeijão de maracujá até ficar homogêneo.
Derreta o chocolate branco no microondas em incrementos de 10 segundos até ficar líquido, depois espalhe sobre a base da massa assada e deixe na geladeira por 10 minutos.
Coloque a mistura de mascarpone na casca de massa coberta de chocolate resfriada.
Doure os morangos aquecendo a geléia de damasco no micro-ondas por 10 segundos e pincelando cada gomo com geléia quente. Deixe esfriar.
Decore com mais coalhada de maracujá, gomos de morango glaceados e pétalas de rosa, se estiver usando.
Sirva gelado ou a temperatura ambiente. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
Finalmente, para acompanhar essa incrível torta de mascarpone e maracujá, que tal uma deliciosa crepioca?
