A receita clássica de tiramisu é repleta de sabor proveniente do café e do conhaque, equilibrado por um recheio maravilhosamente cremoso de mascarpone. Experimente esta sobremesa italiana em uma festa de jantar ou ocasião especial.
As festas de jantar têm o potencial de ser uma das formas mais elevadas de socialização, no entanto, também têm o potencial de ser extremamente estressantes. Que decepção é se dedicar horas a uma refeição apenas para ficar tão ocupado na cozinha que você não tem tempo para aproveitar a companhia. Uma festa de jantar deve ser uma celebração, não apenas para os convidados, mas também para o anfitrião. Afinal, o anfitrião é o grande maestro do encontro, o responsável por reunir todos e criar uma experiência compartilhada. Eles merecem se divertir! Descubra o que o Tiramisu pode fazer pra você!
Levei um tempo para praticar, mas acho que finalmente peguei o jeito de hospedar festas de jantar que posso realmente aproveitar junto com os convidados. A chave é a preparação avançada. Escolha um menu com pratos que podem ser preparados antecipadamente e faça o máximo possível um dia antes do evento. Muitos alimentos podem ser preparados com antecedência, e muitos pratos até se beneficiam de ter um ou dois dias para que os sabores se misturem.
Recentemente, hospedei uma festa de jantar com temática italiana para minha família, com sopa de minestrone, beringela à parmegiana e tiramisu. Todos os pratos foram feitos no dia anterior. No dia da festa de jantar, tudo o que restou foi montar uma salada, fazer um pouco de massa e servir vinho. Foi tão tranquilo que quase me senti como um convidado na minha própria festa.
As versões prontas de tiramisu, que são fofas e excessivamente doces, deram má reputação a esta tradicional sobremesa italiana. A coisa real é rica e fortemente aromatizada com café, baunilha e conhaque. Tiramisu significa literalmente ‘levante-me’ devido à sua combinação energizante de ovo cru, café e creme. Esta receita é cortesia da Escola de Culinária Vegetariana Demuths.
Ingredientes do Tiramisu
PARA A MISTURA DE MASCARPONE
4 gemas de ovo
80g de açúcar de baunilha
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de mascarpone
250ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de vinho Marsala PARA OS SAVOIARDI (BISCOITOS SAVOIARDI)
24 biscoitos tipo “sponge fingers”
80g de açúcar de baunilha
300ml de café espresso
2 colheres de sopa de licor de café ou licor de chocolate
2 colheres de sopa de conhaque
PARA A COBERTURA
100g de chocolate amargo, em lascas
4 colheres de sopa de cacau em pó, para polvilhar
Modo de Preparo do Tiramisu
Bata as gemas de ovo, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha juntos em uma tigela, sobre água quente até que fiquem pálidos e dobrem de volume. Bata juntos o mascarpone, o creme de leite fresco e o vinho Marsala até que fiquem espessos. Misture as duas misturas juntas.
Prepare o molho para os biscoitos Savoiardi. Dissolva o açúcar de baunilha no café espresso quente e depois adicione o licor de café e o conhaque. Mergulhe os biscoitos Savoiardi na mistura de café, para que eles absorvam uniformemente o líquido. Você quer que os biscoitos absorvam o máximo de líquido possível sem ficarem encharcados.
Forre o fundo e os lados de uma forma de pão grande com uma tira de papel manteiga comprida o suficiente para sobrar nas pontas. Isso permitirá que você retire facilmente o Tiramisu da forma para servir. Tente fazer 3 camadas de mascarpone e 3 camadas de biscoitos com 8 biscoitos em cada camada.
Comece com uma camada de biscoitos, polvilhe um pouco de chocolate amargo e uma pitada de cacau. Espalhe uma camada da mistura de mascarpone por cima. Arrume mais 8 biscoitos Savoiardi em cima, mais chocolate e cacau, depois outra camada de mascarpone e outra camada de biscoitos, em seguida, a última camada de chocolate e um pouco mais de cacau. Termine com uma camada de mascarpone e peneire o restante do cacau em cima.
Deixe esfriar e endurecer na geladeira por pelo menos algumas horas. O Tiramisu melhora com o tempo e fica ainda melhor se servido no dia seguinte.
Para servir, retire-o da forma usando as alças de papel manteiga e coloque-o em um prato de servir branco e retangular. Corte em fatias finas.
Formada em direito, já trabalhou nas áreas de informática e de meio ambiente. Estudiosa de filosofia, se juntou a nosso time e contribui com matérias ligadas a alimentação saudável e bem-estar em Ótimo Estar.
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