A receita de sardinhas grelhadas da Mary mostra que há mais nas sardinhas do que os peixes enlatados.
Atualmente um sucesso nos cardápios de restaurantes, as sardinhas na torrada são uma entrada de festa chique, um delicioso café da manhã ou parte de um brunch descontraído. Filés de sardinha crocantes são grelhados e combinados aqui com pimentões assados doces e batatas delicadamente temperadas, com um efeito deslumbrante.
Ingredientes
SARDINHAS
8 filés de sardinha azeite de oliva
100g de manteiga, amolecida
1 limão, espremido
sal marinho
pimenta do Reino
PIMENTÕES ASSADOS E BATATAS FONDANT
225g de batatas Jersey Royal
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
6 dentes de alho
azeite de oliva
1 pimentão vermelho, cortado ao meio e sem sementes
1 pimentão amarelo, cortado ao meio e sem sementes
PARA SERVIR
1 pão focaccia
azeite de oliva
100g de rúcula
Modo de Preparo
1 Pré-aqueça o forno a 180°C/Marca de Gás 4 e aqueça uma assadeira.
2 Na assadeira quente, coloque as batatas Jersey Royal, ramos de alecrim, ramos de tomilho e dentes de alho inteiros. Regue com azeite de oliva e asse no forno por cerca de 25-30 minutos. Em seguida, na metade do tempo de cozimento, adicione os pimentões vermelho e amarelo, com a pele virada para cima.
3 Enquanto isso, coloque os filés de sardinha em uma assadeira, com a pele virada para cima. Esfregue os filés com azeite de oliva, manteiga amolecida e um pouco de suco de limão. Em seguida, tempere com sal e pimenta e reserve até necessário.
4 Retire a assadeira do forno. Coloque os pimentões quentes em um saco resistente ao calor e feche bem. Em seguida, quando esfriarem o suficiente para manusear, retire a pele e corte em tiras grossas.
5 Pré-aqueça o grill em temperatura alta e coloque as sardinhas sob ele por cerca de 7 minutos, até que estejam firmes e a pele esteja dourada.
6 Enquanto as sardinhas estão cozinhando, corte a focaccia, mergulhe ambos os lados em azeite de oliva e coloque sob o grill até que fiquem crocantes e douradas. Isso levará cerca de um minuto de cada lado.
7 Coloque uma ou duas fatias de focaccia em um prato, acompanhe com as batatas Jersey e pimentões assados e coloque as sardinhas grelhadas por cima. Por fim, adicione um pequeno punhado de rúcula.
Formada em direito, já trabalhou nas áreas de informática e de meio ambiente. Estudiosa de filosofia, se juntou a nosso time e contribui com matérias ligadas a alimentação saudável e bem-estar em Ótimo Estar.
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