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Mary apresenta uma versão moderna de uma receita de salada Waldorf, usando uvas desidratadas e Parmesão para adicionar interesse textural a este prato clássico.
A receita da Salada Waldorf é uma delícia! Pode ser servida com várias carnes, peixes ou aves. Veja como é fácil o preparo:
Ingredientes para a Salada Waldorf
UVAS DESIDRATADAS E PARMESÃO
16 uvas, cortadas ao meio
50g de Parmesão, ralado
CARAMELO DE NOZES
20g de nozes, torradas
150g de açúcar
CREME DE QUEIJO AZUL
60g de queijo azul
300ml de creme de leite fresco
SALSÃO EM CONSERVA
2 talos de salsão
75g de vinagre de vinho branco
30g de vinho branco
30g de açúcar
PARA SERVIR
2 cabeças de alface baby gem, folhas separadas
20g de nozes, torradas
1 maçã Granny Smith, cortada em cubos
Equipamento
Desidratador
Modo de Preparo da Salada Waldorf
1 Pré-aqueça um desidratador a 66°C.
2 Coloque as uvas em uma esteira de desidratador e espalhe o Parmesão em outra. Coloque ambos os tabuleiros no desidratador por 24 horas.
3 Para o caramelo de nozes, leve o açúcar a um caramelo claro em uma panela e depois adicione as nozes. Transfira as nozes para papel manteiga e, enquanto esfriam, molde em forma de cilindro. Deixe endurecer.
4 Para fazer o creme de queijo azul, leve o creme de leite fresco para ferver e reduza pela metade. Bata o queijo azul até ficar homogêneo e reserve.
5 Descasque o salsão e corte-o no formato desejado. Coloque o vinagre de vinho branco, vinho branco e açúcar em uma panela e leve ao fogo. Despeje sobre o salsão e deixe esfriar.
6 Para servir, misture a alface baby gem no creme de queijo azul e coloque algumas folhas em cada prato. Adicione as nozes torradas, maçã, salsão em conserva, uvas desidratadas e Parmesão e, em seguida, use um ralador microplane para ralar o caramelo de nozes por cima.
Formada em direito, já trabalhou nas áreas de informática e de meio ambiente. Estudiosa de filosofia, se juntou a nosso time e contribui com matérias ligadas a alimentação saudável e bem-estar em Ótimo Estar.
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