Mary apresenta uma versão moderna de uma receita de salada Waldorf, usando uvas desidratadas e Parmesão para adicionar interesse textural a este prato clássico.
A receita da Salada Waldorf é uma delícia! Pode ser servida com várias carnes, peixes ou aves. Veja como é fácil o preparo:
Ingredientes para a Salada Waldorf
UVAS DESIDRATADAS E PARMESÃO
- 16 uvas, cortadas ao meio
- 50g de Parmesão, ralado
CARAMELO DE NOZES
- 20g de nozes, torradas
- 150g de açúcar
CREME DE QUEIJO AZUL
- 60g de queijo azul
- 300ml de creme de leite fresco
SALSÃO EM CONSERVA
- 2 talos de salsão
- 75g de vinagre de vinho branco
- 30g de vinho branco
- 30g de açúcar
PARA SERVIR
- 2 cabeças de alface baby gem, folhas separadas
- 20g de nozes, torradas
- 1 maçã Granny Smith, cortada em cubos
Equipamento
- Desidratador
Modo de Preparo da Salada Waldorf
- 1 Pré-aqueça um desidratador a 66°C.
- 2 Coloque as uvas em uma esteira de desidratador e espalhe o Parmesão em outra. Coloque ambos os tabuleiros no desidratador por 24 horas.
- 3 Para o caramelo de nozes, leve o açúcar a um caramelo claro em uma panela e depois adicione as nozes. Transfira as nozes para papel manteiga e, enquanto esfriam, molde em forma de cilindro. Deixe endurecer.
- 4 Para fazer o creme de queijo azul, leve o creme de leite fresco para ferver e reduza pela metade. Bata o queijo azul até ficar homogêneo e reserve.
- 5 Descasque o salsão e corte-o no formato desejado. Coloque o vinagre de vinho branco, vinho branco e açúcar em uma panela e leve ao fogo. Despeje sobre o salsão e deixe esfriar.
- 6 Para servir, misture a alface baby gem no creme de queijo azul e coloque algumas folhas em cada prato. Adicione as nozes torradas, maçã, salsão em conserva, uvas desidratadas e Parmesão e, em seguida, use um ralador microplane para ralar o caramelo de nozes por cima.
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