Comida Füde parte 3: salada de macarrão com castanha de caju

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Ingredientes

1 pepino
2 cenouras
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de cebola verde

2 colheres de óleo de coco
1/2 xícara de repolho roxo fatiado
2 xícaras de macarrão de arroz
Pimenta vermelha em flocos e sal a gosto

Modo de preparo da salada de macarrão com castanha de caju

Em primeiro lugar, cozinhe o macarrão pelo tempo determinado pelo fabricante.

A fim de padronizar o prato, pique em cubos bem pequenos os pimentões, a cebola verde, as cenouras e o repolho.

Refogue tudo em fogo baixo por 5 minutos com óleo de coco, iniciando primeiro pela cebola, em seguida pela cenoura, pelo pimentão e repolho.

Pique o pepino em tiras fininhas.

Finalmente, adicione ao refogado o macarrão cozido e o pepino.

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Ingredientes do molho

4 xícara de castanha de caju hidratada em água quente por 15 a 30 minutos.
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de creme de coco
1 dente de alho
1/3 xícara de coentro
1 pimenta Jalapeño

Modo de preparo do molho da salada de macarrão com castanha de caju

Escorra as castanhas e adicione ao processador de alimentos, ou liquidificador.

Adicione aos poucos os outros ingredientes, a fim de homogeneizar o molho.

Bata até que o molho atinja um ponto cremoso.

Junte ao macarrão e sirva em seguida.

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