Benefícios do grão de bico
O grão-de-bico é uma leguminosa de importante valor culinário e nutricional, rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. Além disso, como as cascas do grão-de-bico contêm muita celulose, elas promovem um bom funcionamento intestinal.
Do ponto de vista nutricional, o grão-de-bico é um excelente alimento.
Devido ao seu alto teor de amido, é utilizado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gordura e não contém colesterol. O grão contém 6g de fibra por porção de 100g, principalmente fibra solúvel que ajuda nosso corpo a eliminar açúcar, gordura e colesterol com muita eficiência.
Grandes quantidades de ácido fólico podem ser encontradas em grãos.
Contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro e magnésio, minerais que desempenham funções importantes no nosso organismo. É indispensável numa dieta alimentar equilibrada. O grão-de-bico também possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança.[1]
Sua casca é rica em fibras. No entanto, por concentrar também substâncias que dificultam a absorção de nutrientes, a maioria das receitas pede a semente descascada.
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A Salada do The Fude
Salada de grão de bico do The Fude. Sabe o que é o The Fude Experience? Não? Leia mais aqui na nossa matéria a respeito.
Ingredientes
1 pepino em cubos
1/4 xícara de cebolinha picada
1 xícara de couve picada
um jalapeño pequeno em cubos
1 dente de alho picado
um abacate (opcional)
1 limão espremido
um punhado de endro picado
1 punhado de coentro picado
1/4 xícara de azeite
2 xícaras de grão de bico
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tijela ou bowl, junte todos os ingredientes, acrescente o azeite e misture.
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