Originalmente, esta receita de ceviche foi compartilhada há quase 10 anos. Nos últimos anos, mudei a forma como faço este ceviche de manga – e para melhor, eu gosto de pensar!
Uma das principais mudanças é a adição de suco de laranja e pimentas habanero – é uma combinação incrível com as mangas. Removi alguns ingredientes (açúcar/molho de tomate) que já não são necessários, uma vez que o suco de laranja já fornece doçura suficiente. Este ceviche de manga vegano fica melhor se refrigerado por pelo menos 30 minutos (uma hora é o ideal) antes de servir, isso permite que o sabor do molho marine as mangas.
Você pode servir o ceviche de manga com patacones – pedaços grossos de banana verde fritos – ou com chifles – finas fatias de banana verde fritas. Outros acompanhamentos que você pode escolher incluem nachos, pipoca (acredite, fica ótimo com ceviche), abacate e/ou cebolas vermelhas em conserva adicionais.
Da primeira vez que fiz este ceviche de manga vegano para meu marido, ele perguntou “cadê o fruto do mar/peixe?”. Existe uma ideia errônea de que o ceviche sempre deve conter peixe ou frutos do mar. Sim, os mais populares incluem esses ingredientes. No entanto, cresci no Equador, onde tínhamos ceviches feitos com chochos (um tipo de feijão lupino), palmito, cogumelos, frango (totalmente cozido, é claro), brócolis/caulim. Na cidade do sul de Macará, até mesmo existe um ceviche de carne feito com carne bovina.
As pimentas habanero são muito, muito, muito picantes, mas têm um sabor incrível. Normalmente, eu removo as sementes e veias (usando luvas) e ainda assim elas adicionam muito calor. Se você deseja uma versão menos picante, pode usar pimentas fresno vermelhas ou outra variedade de pimenta picante suave de sua escolha. Ou pode usar uma mistura de ambas. Eu adicionei alguns habaneros e uma pimenta fresno vermelha (com as sementes). Você sempre pode começar misturando apenas uma pimenta picante com o suco cítrico, depois provar a mistura e adicionar mais se sentir que precisa de mais calor. Se estiver muito picante, você pode adicionar mais suco de laranja ou limão.
Se você não tiver certeza se você ou seus familiares convidados podem tolerar os habaneros, você pode deixar de fora as pimentas picantes ou ter algumas pimentas picadas à parte para aqueles que desejarem adicioná-las. Você também pode dividir o ceviche de manga em 2 recipientes e fazer uma metade do prato sem as pimentas. Eu faço isso quando tenho convidados e sei que haverá crianças ou pessoas que não podem comer nada picante.
Para uma versão não picante, omita as pimentas picantes ou sirva-as em cubos ao lado para aqueles que desejam adicioná-las. Outra sugestão é dividir o ceviche de manga em 2 tigelas: fazer uma apimentada e outra sem pimentas picantes.
Outra variação tropical para este ceviche de manga seria usar maracujá em vez do suco de laranja.
Por fim, leia também: Sopa de Taco Mexicano
Modificada pela última vez em 14/09/2023 18:23
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